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企劃室
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2015-06-11
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2015/06/10
【大成報記者劉鳳瑩/苗栗報導】進入六月時節，不少學生開始面臨各種的考試，無論是期末考、畢業考還是升學考，伴隨而來的是心理和身體沉重的壓力。為此， 大千綜合醫院營養師團隊特定針對考生打造「營養加分 戰勝考季」食譜，於今日舉行記者會發表，營養師更精心打扮成狀元造型，希望能為每位考生博得好彩頭。
大千綜合醫院江仕峰營養師表示，許多考生在面對考試時常出現用眼過度、疲累、食慾不振等的症狀，父母親總是擔心影響孩子的健康及體力，因此特別針對考生最需要的「增強記憶力」、「增加體力」、「照顧眼力」、「腸胃保健」、以及「紓壓放鬆」來提供適當的營養補充。
在「增強記憶力」方面，江仕峰營養師建議可以多攝取全麥麵包、深海魚、豆腐、雞蛋、菠菜、藍莓、堅果及南瓜籽。全麥麵包中的維生素B1為能量代謝的重要物 質，與神經細胞膜的功能相關，是維持大腦正常機能的必要營養素。而深海魚脂肪中的DHA能使大腦神經細胞傳導功能正常運作，並且有助腦細胞運送營養及清除 廢物。
另外，豆腐及雞蛋中的卵磷脂是腦部、神經及細胞間的情報傳導物質，負責各機能的調節。而菠菜、藍莓、堅果、南瓜籽中的抗氧化物質則能保護腦細胞不受自由基的侵害，並減緩老化、活化腦力、增強記憶。
若想讓考生「增加體力」則要多補充全穀類及蛋白質食物。由於全穀類食物富含維生素B群，可以幫助人體能量代謝，將人體所吃進的營養素轉為能量，並消除疲 勞、幫助補充體力，因此被視為人體發電機。而蛋白質食物像是牛奶、豆腐、豆漿、雞肉，除了有助於補充體力，更富含鈣、鐵及多種維生素，能為孩子的體力加 分。
對於長時間坐在書桌前的考生來說，照顧眼睛是很重要的，江仕峰營養師推薦家長可讓孩子補充枸杞、地瓜、南瓜、紅蘿蔔、木瓜、芒果、蝦等含有豐富胡蘿蔔素的 食材，或是玉米、芹菜等富含葉黃素與玉米黃素的食物，能過濾藍光，減少自由基產生，避免眼睛退化。除此之外，像是葡萄籽、含維生素C與E的新鮮水果及魚 油，也都能幫助考生保護視力，改善眼部疲勞。
不少考生因考試壓力大，常出現腸胃不適的症狀，江仕峰營養師建議可在飲食中添加藍莓、烏梅、山楂等具酸甜口感的食材，可促進腸胃蠕動、幫助消化，尤其是考 季天氣炎熱，也能幫助考生解決食慾不振的困擾。另外，若想要排便順暢或改善腹瀉，則可以食用優格來改變腸道菌叢生態，增加好菌、減少壞菌。
為了讓考生能心情放鬆，表現出最好的一面，則可以多攝取富含維生素B群的食物，江仕峰營養師建議如考生處於緊繃及壓力下，可以加強攝取香蕉，因其本身含有 豐富的色胺酸，在體內能形成血清素，具有穩定情緒、降低焦慮感等作用；另外，像是富含維生素C的新鮮蔬果，也可清除壓力造成的過多自由基，幫助考生紓壓放 鬆。
由於端午節的腳步近了，不少家長會準備粽子給考生食用，以求考試「包中」，不過江仕峰營養師提醒，由於傳統粽子常有高熱量、高油脂、低纖維的問題，加上糯 米本身不易消化，因此常造成胃酸過多、腹脹氣、上腹部悶痛或噁心等消化不良的症狀發生，建議吃粽子時記得要搭配蔬果，且以一餐一個為原則，並盡量減少使用 調味料；若是自己包粽子，則可用五穀米取代部分的糯米，食材上可多選用白肉、豆乾、香菇、蓮子、山藥、紅棗等來製作內餡，不僅健康養生，也讓考生吃得無負 擔。