-
企劃室
-
2015-06-22
-
已有 1,209 人瀏覽
記者鍾盛增／苗栗報導 2015/06/22 青年日報
端午節吃粽子已是普遍民眾的習慣，不過傳統的粽子大多高油脂
、高鹽、低纖維，常在大快朵頤一番後造成身體的負擔或慢性疾病
的惡化，對健康真是得不償失。大千綜合醫院陳昕玫營養師特別提
醒，患有糖尿病、腎臟病及消化系統疾病的民眾，在食用粽子時一
定要特別留意。
對於糖尿病患者而言，粽子中的糯米主要為支鏈澱粉，屬於高GI
食物，容易造成血糖快速上升，陳昕玫建議，可以糙米取代糯米，
不 但比一般肉粽攝取更多膳食纖維，還能幫助血糖控制，沾醬部分
要注意甜辣醬恐額外提供碳水化合物，另外若想食用冰粽或鹼粽，
則可以用代糖來取代糖漿或砂糖。
對於腎臟病友來說，控制血壓為首要之務，陳昕玫建議，在粽子
的選擇上，多以天然食物為主，減少加工製品，餡料可選擇瘦肉、
竹筍等食材，調味料則以香菇、蒜、紅蔥頭等來提味。
粽子中的糯米因為不易消化，胃排空慢，容易促使胃酸分泌，對
於消化能力有問題的民眾，例如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者，應
該減少吃粽子，尤其不能空腹吃。 陳昕玫建議，可選擇分量較小的
粽子食用，並搭配青菜及竹筍湯，或選用其他穀類代替糯米，以減
少腸胃不適患者的不舒服情形。
陳昕玫提醒，若以粽子取代正餐，建議1天最多1顆，並且加熱後
再食用。單吃粽子，在營養方面並不均衡，應該適時地以其他食物
搭配補充，並謹記天天五蔬果的原則，過個健康端午佳節。