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企劃室
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2021-09-16
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中秋自製冰皮月餅 健康享受無負擔
2021.09.16 台灣時報 記者鄭伯利苗栗縣報導
中秋佳節將至，吃月餅應景是一般民眾的習俗，然而多數的月餅都是高油、高糖製成，對於有三高慢性疾病的病人來說，是健康上的一大負擔。為讓民眾可以享受佳節美食，又不造成身體負擔，大千綜合醫院營養師詹淑雲特分享健康低卡的冰皮月餅，不僅製作簡單又顧及家人健康，讓民眾輕盈過中秋。
大千綜合醫院詹淑雲營養師說明，有別於市售月餅的高油、高糖、高熱量，冰皮月餅以橄欖油取代飽和脂肪酸、代糖取代精緻糖，並選用天然的全榖雜糧做內餡，如：紫米、紅豆、綠豆、南瓜、番薯等，豐富的膳食纖維除了能延緩血糖上升速度，也可維護腸道健康。另外，每顆冰皮月餅的熱量約150大卡，讓三高病友都能輕鬆享用。
家中若免不了有市售月餅，建議可以利用與家人分食的方式，減少食用量，就能避免一次攝取過多熱量及糖分的問題。今年因疫情關係，許多縣市不鼓勵在外烤肉，建議不妨與家人宅在家，一同製作冰皮月餅享用，既可防疫也不失團圓的樂趣，還可照顧家人健康，是一舉數得的好方法。
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