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中秋應景 營養師教你健康吃美食

發稿時間：2015-09-21 21:18  台灣導報

【記者陳惠敏苗栗報導】中秋月圓應景的食品莫過於月餅、柚子與烤肉，若在節日中食用過多，除了容易造成消化不良外，還會在不知不覺中陷入高油脂、高糖份、高鹽、高熱量、高膽固醇的食物危機中，增加身體很大的負擔，尤其對於有慢性疾病的民眾更是嚴峻的挑戰，因此大千綜合醫院江仕峰營養師特別提醒大家如何在大快朵頤的同時，也能擁有均衡營養沒負擔的假期。

　江仕峰表示，月餅基本上是高熱量食物，一個60克的小蛋黃酥約有270大卡的熱量，相當於三分之一碗的白飯淋上3茶匙半的油。因此較健康的吃法是將月餅安排在兩餐之間享用，並採一個月餅多人分享之方式來防止自己吃過量。

　另外，在月餅的挑選上江仕峰營養師建議少吃內餡含蛋黃、肥肉、酥皮類、鳳梨酥或堅果類月餅，較佳的選擇是冰皮月餅、水晶月餅、蒸月餅或是加代糖、燕麥的低糖高纖月餅，它們所含的熱量會比一般傳統月餅低。

　應景水果文旦三分之一粒相當於1份的水果，因此1顆文旦由3至4人來分享最為適當，對於糖尿病友而言，建議每日不超過兩份的水果，也避免與月餅一同食用，以免造成飯後血糖飆高；對於慢性腎臟病、洗腎病友則需注意柚子含鉀量高，吃多了易引發心律不整，柚子一天也別超過兩小片，避免鉀攝取過多。

　中秋夜想辦個健康又無負擔的烤肉活動，江仕峰營養師提供下列5項小撇步：多蔬食、少肉。減少加工品，選擇新鮮食材。不吃燒焦食物。自製健康烤肉醬。無糖勝有糖。

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