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中秋怎麼吃 健康有撇步

2015-09-22 02:53:58 聯合報 記者范榮達／苗栗報導

中秋節應節烤肉、吃月餅及柚子，但過量容易造成身體負擔，尤其是慢性病患者更要注意，苗栗市大千綜合醫院營養師江仕峰建議健康吃法撇步，提供民眾參考，歡度中秋節。

中秋節將屆，江仕峰說，月餅基本上是高熱量食物，一個60公克蛋黃酥約有270大卡的熱量，相當三分之一碗的白飯加上3茶匙半的油，建議較健康的吃法是安排在兩餐間享用，且一個月餅多人分享，防止過量，至於選擇方面，少吃內餡含蛋黃、肥肉、酥皮類、鳳梨酥或堅果類月餅，較佳的選擇是冰皮月餅、水晶月餅、蒸月餅或是加代糖、燕麥的低糖高纖月餅。

柚子三分之一相當1份水果，1顆宜由3到4人分享，但糖尿病友建議每天不超過兩份水果，也避免與月餅一同食用，避免造成飯後血糖飆高；此外，慢性腎臟病、洗腎病友則需注意柚子含鉀量高，吃多了易引發心律不整，柚子一天不要超過兩小片。

江仕峰說，中秋夜烤肉最夯，健康又無負擔的烤肉有小撇步，包括多蔬食、少肉；減少加工品，選擇新鮮食材；不吃燒焦食物；自製健康烤肉醬；無糖勝有糖。

其中，烤肉會先用醬油醃製食材，烤肉時再加了許多烤肉醬，容易攝取過多的鹽分，建議自製烤肉醬，只要醬油加入蒜、蔥、薑末、糖、開水調勻即可；如果使用市售烤肉醬，利用檸檬汁、柳丁汁、水果醋、薑汁、蒜末、開水稀釋，減少鈉攝取量。

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