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大千醫院 分享低碳年菜撇步

2016-02-04 02:42 聯合新聞網 記者范榮達／苗栗報導

年菜是春節團圓重頭戲，苗栗市大千醫院與泰安鄉錦水溫泉飯店合作，設計低碳年菜，昨天舉行「低碳享年菜 環保愛地球」活動，營養師黃世男分享低碳年菜撇步，食譜並公布在大千綜合醫院http://www.dachien.com.tw網站供參考。

苗栗縣副縣長鄧桂菊、大千醫院總裁徐千剛等人主持10道低碳年菜發表會，黃世男說，過年期間民眾常購買過量食材，保存食物消耗冰箱電力，採買年節食材可參照低碳飲食原則，包括選擇當季食材，挑選在地食材，使用包裝精簡、少人工加工的食材，外出購物時多使用大眾交通運輸工具，購買適量食材，減少浪費，遵守節能原則做烹調，減少額外耗用的能源及水，減少垃圾產生。

烹煮食物時，選用熱傳導效率較好的鍋具、烹調時蓋上鍋蓋、運用預先浸泡穀物等技巧縮短烹調時間，另外，也可運用悶燒鍋或是涼拌方式做菜，更能省下烹煮時所耗費的能源，回收調理廢棄物如廚餘、廢棄食用油等，減少垃圾量。

錦水溫泉飯店展示低碳年菜，料理的難度並不高，例如客家人過年習俗一定要吃的芥菜，可料理成美味的芥菜雞湯，食材準備小土雞（約1.5公斤）、芥菜心400公克、散干貝或蛤蜊100公克、蒜頭20公克、老薑片10公克，及枸杞少許、米酒適量。

做法是小土雞汆燙洗淨備用，芥菜心切開後，逆紋切片備用，蛤蜊吐沙備用，小土雞放入內鍋中，加入適量米酒，再加入蛤蜊、枸杞、老薑片、蒜頭，適量熱水蓋過土雞入電鍋燉煮2小時，加入少許鹽巴調味，一道低碳年菜就可以上桌。

http://udn.com/news/story/7266/1486340-%E5%A4%A7%E5%8D%83%E9%86%AB%E9%99%A2-%E5%88%86%E4%BA%AB%E4%BD%8E%E7%A2%B3%E5%B9%B4%E8%8F%9C%E6%92%87%E6%AD%A5