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腎友吃湯圓 小心含磷量高餡料

記者葉蒼秀／苗栗報導  中華日報新聞網 2016-02-21

　一年一度的元宵節，傳統習俗中除了提燈籠、猜燈謎應景外，不少民眾也會吃湯圓。現代人工作忙碌，多以購買市售湯圓為主，如何選購、烹煮湯圓並吃得健康無負擔？即為一重要課題。

　大千綜合醫院營養師曾妙如表示，市售湯圓種類繁多，有芝麻、花生、紅豆、棗泥或鮮肉等包餡湯圓；不過湯圓熱量高，可能對身體有所負擔。一碗白飯的熱量約280大卡，一顆3g沒有包餡的湯圓每顆大約7大卡，40顆才等於一碗飯的熱量；但一顆芝麻或花生湯圓大約含油脂3克，每顆熱量約70大卡，吃4顆就相當於一碗飯，等於60公斤的人慢跑半小時、或快走1.5小時才能消耗，大家需謹慎食用。建議可選擇包餡大湯圓和小湯圓搭配吃，才不會讓熱量破表。

  對於需要控制體重的民眾或糖尿病患者，食用甜湯圓時可利用代糖取代砂糖；腎臟病患者則需特別留意花生、芝麻、豆沙等含磷量高的餡料；而高油脂的食材會影響尿酸的排泄，增高痛風發生的可能性，因此痛風患者需避免食用。

　由於湯圓屬於糯米製品，黏性高、不易消化，老年人、幼童、吞嚥與消化能力較不佳的民眾，食用時注意大小適中，不要一次舀太多。

  在烹煮湯圓的技巧上，曾妙如建議，煮鹹湯圓時可多加入綠色蔬菜與各式菇類（如金針菇、杏鮑菇、秀珍菇等），並可以蔬菜高湯取代油蔥酥湯；至於甜湯圓，一般會以酒釀與雞蛋來烹調，還可以嘗試以桂花、紅棗、枸杞、肉桂提味。

 

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