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企劃室
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2016-09-08
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烤出健康！大千醫院教撇步
105.09.08 真晨報
【記者許素蘭／苗栗報導】為讓民眾可以享受烤肉的樂趣，又不失健康，大千綜合醫院營養師團隊昨天特舉辦「中秋烤肉趴、健康大力夯」活動，教授從食材挑選、烤肉方式、醬料製作到飲料搭配的小撇步外，還請來飯店主廚示範各式烤肉佳餚，讓民眾直呼好想吃一口！
大千醫院營養師周寧表示，烤肉食材的挑選可掌握均衡、新鮮、低脂的原則，肉類可選擇海鮮及去皮的雞腿、雞胸肉或豬里肌肉片，低脂的豆製品像是板豆腐、五香豆干、百頁豆腐等都是不錯的選擇。
＊均衡飲食 蔬菜不可缺少
而烤肉最常被忽略的五穀根莖類食材，建議加入吐司、玉米、地瓜等食物，可避免攝取過多的肉類。要均衡飲食，蔬菜是不可缺少的，其豐富的纖維質可增加飽足感，杏鮑菇、香菇、甜椒、金針菇、絲瓜、筊白筍等都是適合做為烤蔬菜的來源。
又，許多民眾烤肉時習慣使用鋁箔紙，由於鋁箔紙亮面的部分反射性好、傳熱速度快，可加速食物烤熟的速度，因此建議民眾以亮面包食物，霧面則向外。飲料則建議民眾自製烏梅、山楂、洛神花及甘草為材料的飲料，不僅生津解渴還能去油解膩，是烤肉的好搭配。
另外，烤肉常使用的烤肉醬含鈉量過高，可加水稀釋或利用天然辛香料及水果、優格來製作烤肉醬，顧健康也享美味。
除了烤肉還有月餅、柚子等美食，營養師提醒民眾，美食當前記得均衡飲食，並多利用分食的方式來避免吃太多，也別忘了適度運動，才能月圓人不圓。
http://5550555.tw/tm_chinanews/2016/09/07/i/005.php