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健康過端午 大千教病友自製養生粽

106.05.22 苗栗時報

    【記者林盈焜報導】端午節的腳步慢慢接近，大千綜合醫院腦中風團隊於22日辦理「慶端午 傳香情」病友會，邀請神經內科醫師與營養師，教病友如何選擇適合的食材來包粽子，不僅可以顧健康也預防疾病發生。

   大千綜合醫院神經內科林奕夫醫師表示，造成腦中風及失智症的原因之一就是心血管疾病，而心血管疾病的危險因子即為高血壓、高血脂、糖尿病及肥胖。由於傳統粽子多有高熱量、高油脂、低纖維等問題，若沒有慎選食材及控制食用量，容易造成身體額外的負擔，也提高罹患心血管疾病的機率。

    應該如何健康吃粽子呢？大千綜合醫院營養師黃世男表示，掌握「三低一高」原則：低油、低鹽、低膽固醇、高纖維，對病友來說是最好的吃粽方式。又說，粽子是糯米製品，黏度較高、不易消化，建議一餐以一個為原則，切勿每餐都吃或食用過多；另外，吃粽子時可搭配一盤青菜或蔬菜清湯，餐後也記得要補充水果，增加纖維質的攝取。

    黃世男營養師特別設計健康好吃的「咖哩五穀粽」及「養生紫米粽」與病友分享。因咖哩富含薑黃素，是一種抗氧化劑，可讓人精神較好。「養生紫米粽」則以紫米、山藥、蓮子、桂圓為主，同樣以蒸煮方式製作，亦是一項健康又養生的口味。

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