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2018-06-14
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5款低卡粽 高纖少油健康吃
2018-06-14 23:49聯合報 記者胡蓬生／苗栗報導
苗栗市大千綜合醫院昨天辦「端午粽飄香、低卡好健康」活動，邀飯店主廚展示5款低卡粽料理，由醫師、營養師專業衛教分享及復健治療師帶動跳，教導民眾挑選適合自己的粽子食材，透過飲食及運動遠離腦中風因子，健康低卡粽食譜可至大千醫院官網或臉書搜尋「大千綜合醫院」下載。
大千神經內科主任鄭智文表示，常見的中風危險因子，如高血壓、糖尿病、高血脂及肥胖等，都與飲食息息相關，端午佳節建議大家均衡飲食、吃粽子要適量，並搭配運動，避免肥胖上身又預防中風；有慢性病患者要遵從醫囑定時量血壓及服藥，別因過節讓自己健康放假。
他指出，市面粽子琳瑯滿目，不同地區烹調法和內餡不盡相同，但粽子餡料多經過油拌炒，且纖維質較少，吃1顆粽子等於攝取1碗半到2碗飯的熱量。
大千營養師團隊設計5款健康低卡粽，在全穀雜糧類選用五榖米、紅藜、紫米搭配糯米，以白肉，如雞肉取代紅肉，增加竹筍、杏鮑菇、紫山藥及蒟蒻等纖維素，高纖少油的低卡粽相較傳統粽子所含熱量更低，也更易消化。
https://udn.com/news/story/11322/3199538