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低卡粽保健康 大千醫院包粽教學

記者葉蒼秀／苗栗報導2018-06-17 中華日報新聞網

  端午飄粽香，粽子的誘惑常常讓人難以拒絕，但一不小心就可能食用過量，對身體造成負擔，容易造成高血壓、糖尿病、高血脂及肥胖等中風的危險因子。

　為了讓民眾能健康過端午，大千綜合醫院營養師團隊、神經內科團隊及復健科團隊，特別舉辦「端午粽飄香低卡好健康」記者會，並邀請錦水溫泉飯店主廚在活動現場展示五款低卡粽料理，透過醫師、營養師專業的衛教分享及復健治療師現場帶動跳，教導民眾挑選適合自己的粽子食材，透過飲食及運動遠離腦中風因子，也讓大家動手體驗包粽子的樂趣，現場端午氣氛十足。

　五款健康低卡粽，在全穀雜糧類選擇上運用五榖米、紅藜、紫米搭配糯米，以白肉，如雞肉取代紅肉，增加竹筍、杏鮑菇、紫山藥及蒟蒻等纖維素，高纖少油的低卡粽相較傳統粽子所含熱量更低，也更容易消化。

　大千綜合醫院陳若蓁營養師建議，可以從食材選擇、烹調方式及食用習慣等三方面做改變，均衡攝取美味又健康的粽子。

　在食材挑選上，可選擇五穀米（全穀米、燕麥、蕎麥、糙米等）搭配使用，不但可以減緩血糖上升，也可攝取到膳食纖維。內餡以少油、高纖為原則，少油部分建議可以豆干、瘦肉取代肥肉，常見的花生則以蓮子、栗子來替代，或盡量選用無花生、蛋黃的粽子。

　雖然粽子隱藏了許多熱量，但只要從挑選食材及選擇少油的烹調方式，再搭配適量運動，大家都可以吃到美味的粽子，一起健康低卡過佳節

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