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健康飲食
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2013-01-07
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新春將至，家家戶戶都會準備豐盛的年菜來歡慶年節，除了菜色要考量色香味俱全之外，更重要的是兼顧家人的健康，根據研究指出至少35％癌症是因飲食引起，如肺癌、大腸直腸癌、攝護腺癌、乳癌、胃癌等，跟飲食有密不可分的關係，預防癌症最好的方式就是均衡的攝取新鮮食物。
「癌症患者飲食有什麼禁忌嗎？也可以吃年菜嗎？」，事實上，癌症患者雞鴨魚肉都可吃，只要吃得下就好，就多一分本錢、多一分戰勝癌症的希望！最好的方式就是維持正常飲食、作息與適度活動，喜歡吃甚麼就多吃，以保持體重、增強抵抗力，適量補充維生素、礦物質及蛋白質，避免食用過量的糖及脂肪，保持愉快的心情，開心的與家人歡度新春，如有任何營養問題，應立即請教您的醫師或營養師。
新年期間，在吃完豐盛的年菜之後，可以煮碗提升免疫功能的養生銀耳甜湯，白木耳營養價值高，含多醣體，且其膠質為水溶性纖維，能成為腸道益菌的「食物」，促進益菌生長，具有特殊的「雙向調節」功能，無論是預防或癌症治療期間都有很好的輔助效果。
養生銀耳甜湯
材料：紅棗、枸杞、蓮子、白木耳、冰糖(用量依喜好自行增減)
做法：
1.先將白木耳用水泡發，摘除硬硬的地方，洗乾淨切成小片狀。
2.再將蓮子洗乾淨後同紅棗、枸杞及小片狀的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加1杯水，待電鍋跳起加入適量的冰糖調味即可，若要吃爛一點的可以待電鍋跳起後再加一杯水再燉煮。
●小秘訣：買生蓮子較好煮，口感也較好；喜歡喝湯汁的，水就多放一點，冬天熱熱吃，夏天冰冰喝，都很好。