衛教天地

日食三顆棗，百歲不顯老

【詹淑雲營養師】

新鮮紅棗約在每年7月到8月成熟，當果實由綠轉到頭部有點紅後就可採收，紅棗的營養價值很高，維生素C含量更是居水果之冠，含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素B，及鈣、鐵等礦物質、食物纖維、有機酸（蘋果酸、酒石酸），吃紅棗好處很多，對於女性來說更是不可缺少的美容補血聖品。

紅棗養生功效

促進肝臟排毒、保肝護肝：紅棗能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟，增強免疫力作用，紅棗所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養劑，能促進肝臟合成蛋白，增加血清白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，紅棗中所含三萜類化合物，具有抗疲勞作用，可抑制肝炎病毒的活性，達到健脾養肝目的。

護膚美容：紅棗含有維生素B可促進血液循環，使皮膚和毛髮光潤，臉部皺紋平整，皮膚更加健美，生吃紅棗，可保留棗中更多的維生素C，維生素C是一種活性很強的還原抗氧化物質，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內沉積，可有效減少黑色素及斑的產生，並具有改善毛細血管壁功能。

補氣養血：紅棗為補養佳品，食療藥膳常加入紅棗補養身體，提昇身體元氣，增強免疫力，藥理研究發現紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞、活絡氣血，不僅可以養血安神、滋潤肌膚，還可以增強人體免疫力，緩解貧血、煩躁不安症狀，是補氣養血聖品。

面色紅潤：紅棗富含鐵質，可幫助造血功能，還含有大量環磷酸腺甘，能調節人體新陳代謝，使新細胞迅速生成，加速清除老死細胞，增強骨髓造血功能，增加血液中紅血球含量，常吃紅棗能增加皮膚彈性，修補皮下組織，使皮膚變得細嫩光滑。

防止落髮：紅棗有健脾養胃之功能，常食營養豐富的紅棗可以防止頭髮脫落，有助長出烏黑發亮的頭髮。

紅棗富含環磷酸腺甘，對於男性朋友來說是補腎的好補品，環磷酸腺苷有擴張血管作用，不僅可以改善心肌的營養狀況，還能改善腎臟供血量，可以改善勃起功能，讓男性吃紅棗可以補氣強筋骨。
 
紅棗養生好處多，養肝又補腎

紅棗啤酒蝦
材料：紅棗10顆、當歸1片、鮮蝦400g、啤酒2/3罐。
調味料：蔥、薑、蒜、辣椒、油、鹽少許。
作法：
（1）紅棗洗淨劃開，蝦去腸泥，剪掉長鬚
（2）將處理好的鮮蝦、紅棗放入啤酒中泡半小時
（2）起油鍋，以中火炒香薑、蒜、辣椒
（3）放入鮮蝦炒到變色，再倒入泡蝦的啤酒、紅棗，蓋上鍋蓋悶2分鐘，灑上蔥花即可
 
枸杞紅棗茶
材料：紅棗10顆、枸杞50g、冰糖少許。
作法：
（1）鍋中放入1000cc的水，紅棗切開去籽
（2）水煮開將枸杞、紅棗放入，續煮5分鐘熄火
（3）加入冰糖，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可
 
營養師小叮嚀
枸杞含豐富菸鹼酸、胡蘿蔔素及多種維生素，有防止老化功效、明目養顏、強化肝臟、預防腎功能衰竭等功能；加上紅棗促進肝臟排毒、保肝護肝、消除疲勞功用，對於經常熬夜、操勞過度的朋友，是相當適合且需要的。